Lempung Goreng Rangup Sambal Hijau

Pagi ni masak lagi sebelum ke office. Menu hari ni, Lempung Goreng Rangup Sambal Hijau, dan ada masuk kentang sikit dalam tu. Kalau tak suka sambal hijau, boleh je pakai cili merah biasa atau cili kering yang direbus dan dikisar. Pun sedap juga heheh. Lempung ni ialah paru lembu. Kalau di sebelah utara ni dipanggil lempung (sebab bila masak dia akan terapung macam pelampung hehehe).

Untuk resepi ni agak renyah sikit penyediaan paru tu sebab kena rebus lama sehingga lembut (lembut sampai tak rasa liat) dan toskan, kemudian dipotong nipis dan digoreng sehingga rangup jadinya. Begitu juga kentang, bawang dan halia, perlu digoreng terlebih dahulu sehingga garing. Baru lah kita boleh tumis sambal tu sehingga kering dan naik minyak, kemudian barulah masukkan bahan-bahan gorengan tadi. Haaa renyah tak renyah, makannya sekejap dah habis hehehe..

Ok disebabkan sekarang Mak pun tak berapa sihat, jadi sebelum ke office, kenalah masak. Ramai yang tanya, sempat ke masak sebelum ke office. Eh apa pula tak sempat kan. Malam sebelumnya tu boleh kupas siap-siap bawang, halia, potong cili, atau kisar je apa yang patut. Esoknya kita cuma perlu tumis dan masak sahaja. Dalam 15 ke 20 minit dah siap! Kalau semuanya nak dibuat waktu pagi tu memanglah tak sempat kan hehehe..

Resepi Lempung (Paru) Goreng Rangup Sambal Hijau

Resepi : Eny Abdullah

Bahan-bahan :
400gm lempung/paru
4 biji kentang – dibuang kulit, dipotong sederhana nipis
1 ulas bawang besar – dipotong sederhana tebal
2 inci halia - dipotong nipis
Minyak secukupnya
Garam dan Gula secukup rasa

Bahan kisar dengan sedikit air:
8 biji cili hijau
5 biji cili padi – jika nak pedas boleh tambah
1 ulas bawang besar
4 ulas bawang putih
2 inci halia

Cara – cara :
Lempung direbus sehingga lembut dan tak liat. Toaskan airnya. Potong nipis.

Panaskan minyak dalam kuali goreng kentang sehingga garing. Angkat dan ketepikan

Goreng bawang besar dan halia yang dipotong nipis  sehingga garing. Angkat dan ketepikan

Goreng lempung rebus yang dipotong nipis sehingga garing. Angkat dan ketepikan

Menggunakan minyak yang sama, tumis bahan kisar. Masak sehingga cili garing dan naik minyaknya. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Sambal ni ada rasa manis sikit.
Bila dah kering elok sambal, masukkan kentang goreng, bawang goreng, halia goreng, dan lempung goreng. Kacau sebati dan siap!

Tips : Kalau nak sambal sedap memang kena guna minyak banyak. Jadi bila nak angkat dan hidang, minyak yang lebih tu tinggal kan je kat kuali. Cuma kaut isi dan sambal je.