Kari Peria Sumbat Telur

Pernah makan tak? Saya tak pernah jumpa lagi di kedai atau restoren yang ada kari ni. Selalu peria di goreng sahaja kan. Sebenarnya buat kari pun sedap. Dan kari peria sumbat telur ni Tok (emak kepada ayah) selalu buat. Back then, saya tak makan peria, jadi saya korek telur didalam tu sahaja. hehehe... Tapi sekarang  Peria adalah sayur kegemaran. Pahit ke tak tolak ke tepi. Tetapi saya suka peria yang agak pahit dari yang tak pahit (yang direndam air garam). 

Gambar banyak noise sebab pengcahayaan kurang ;D

Resepi Kari Peria Sumbat Telur

Peria Sumbat
1 Biji Peria - dipotong memanjang tengah tengah tetapi tidak putus, korek biji didalam dengan sudu dan bersihkan.
3-4 Biji Telur
Secekak Udang kecil dibuang kulit dan dicincang kasar
1 biji Bawang Besar dipotong dadu kasar-kasar
2 biji Cili padi atau cili merah dipotong nipis
2 ulas Bawang putih di cincang

Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih cincang sekejap dan masukkan udang, dan bawang besar dadu. Masak sekejap sehingga udang masak dan bawang layu. Kemudian tuang telur yang telah dipukul dan dikacau kacau sehingga hancur (macam buat scramble egg) . Inti telur tadi di isi didalam peria dan tekan sehingga padat. Jika ada lebih inti, boleh dimasukkan ke dalam kuah kari supaya kuah lebih pekat

Kuah Kari - boleh ikut style masing-masing buat kari udang / ketam. Ni style saya buat :D
3-4 sudu besar rempah kari daging + 2 sudu besar rempah kari ikan - dibancuh dengan sedikit air, masukkan setengah bawang merah, bawang putih dan halia yang ditumbuk.
200 ml santan - tapi jangan pekat sangat sebab kari ni cair cair sedikit.
3-4 ulas Bawang merah - tumbuk, setengah untuk masuk dalam remapah, setengah lagi dibuat tumis
3-4 ulas Bawang putih - tumbuk, setengah untuk masuk dalam remapah, setengah lagi dibuat tumis
sedikit Halia - tumbuk, setengah untuk masuk dalam remapah, setengah lagi dibuat tumis
Daun Kari
Kiub ayam jika suka


Cara - cara :

Pastikan guna periuk atau kuali yang boleh muat dengan saiz peria. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan halia tumbuk bersama daun kari. Masukkan rempah kari yang dibancuh terlebih dahulu. Tumis sehingga naik minyak dan rempah garing. Masukkan santan dan dikacau sebati dengan rempah. Jika pekat sangat boleh tambah sedikit air. Masukkan kiub ayam. Masukkan peria yang telah disumbat. Masukkan inti yang lebih kedalam kuah kari. Masak sehingga peria lembut. Tetapi hati-hati apabila mengacau supaya telur didalam peria tak keluar.

Untuk menghidang, potong peria sumbat dan hidangkan didalam pinggan supaya mudah dimakan.