Pajeri Rebung Utara

Hai... masak apa hari ni?

Pajeri rebung ni memang faveret. Selain menggunakan rebung boleh juga pakai nenas, terung atau jantung pisang. Tapi bagi saya rebung lah yang paling sedap dibuat pajeri. Bagi yang tak tahu pajeri tu apa, pajeri ni macam kari tapi kuah nya pekat sedikit, dan ada rasa manis sikit. Itu versi yang di utara la. Kalau di negeri lain tak tahu lah pulak rasa macam mana. Pajeri sedap dimakan bersama ikan masin dan sambal belacan! Sedap juga dimakan bersama nasi minyak :)
 

Resepi Pajeri Rebung

Bahan-bahan :
10 ketul rebung jenis kecil - dikelar kelar supaya rempah mudah menyerap masuk
2 cawan santan - saya pakai 1 kotak santan kotak KARA dan tambah air secukupnya
1 batang kulit kayu manis
1-2 biji  bunga lawang
2 -3 buah pelaga
1 paket kecil rempah kari daging - dibancuh dengan sedikit air
1-2 sudu besar gula - terpulang nak manis macam mana.
Sedikit minyak masak untuk menumis - dalam 3-4 sudu besar
1 sudu besar kerisik
Garam secukup rasa

Dikisar atau ditumbuk :
3 - 4 ulas bawang merah
3 - 4 ulas bawang putih
2-3 inci halia

Cara-cara :
Panaskan minyak, tumis bahan tumbuk bersama buah pelaga, kulit layu manis dan bunga lawang sehingga wangi. Kemudian masukkan rempah bercampur air. Tumis dan masak rempah sehingga naik minyak dan garing.

Masukkan santan dan rebung serta kerisik. Masak sehingga rebung lembut dan kuah pajeri menjadi pekat. Masukkan gula dan garam. Rasa pajeri ni sedikit manis. jadi pandai-pandailah adjust gula tu yaaa..