Resepi Kuey Teow Daging Simple

Saya penggemar kuey teow sup simple macam ni. Saya rasa namanya asalnya  Pho Bo iaitu Vietnamese Beef Noodle Soup. Kalau tak silap lah kan sebab selalu tengok menu kat restoren hehehe... Saya tengok resepi dari Steamy Kitchen dan saya olah balik resepi ikut bahan apa yang ada sebab teringin sangat nak makan. 

Resepi Kuey Teow Daging ala Vietnam (Vietnamese Beef Noodle Soup atau Pho Bo)

Bahan-bahan

Sebungkus Kuey Teow - atau mee jika suka

800gm Daging Lembu tanpa lemak - jangan dipotong 

Bawang besar di belah 4
4 ulas Bawang putih diketuk

1 4-inch halia, di belah dan diketuk 

Air secukupnya

2 bunga lawang

1 kulit kayu manis
2 biji buah Pelaga
Sedikit ikan bilis dikisar halus - dalam 2 sudu besar - boleh pakai kiub ikan bilis juga. Kalau tak suka boleh gantikan dengan kiub daging / ayam. Terpulang pada citarasa masing-masing.

Daun Sup dan Daun bawang

Taugeh
Boleh tambah lagi sayur lain mengikut kreativiti.
Garam secukup rasa

Cara-cara :

Kuey teow dicelur. Cara celur ialah, masukkan kuey teow didalam penapis atau bekas jarang. Masukkan air panas ke dalam periuk yang boleh memuatkan penapis. Celup penapisyang berisi kuey teow didalam air panas sekali celup sahaja. Terus laukan bawah air paip atau celupkan dalam air kosong untuk memastikan kuey teow tak terus kembang. 

Daging dibersihkan. Jangan dipotong. Rebus sekejap hingga mendidih sahaja kemudian buang air rebusan. Ini supaya kuah supnya menjadi jernih dan cantik.  Tumis bawang besar, bawang putih dan halia yang diketuk sekejap sahaja. Masukkan air. Kemudian masukkan daging yang direbus sekejap tadi.  Terus rebus semula daging bersama-sama bahan bahan lain sehingga daging betul-betul empuk dan lembut. Perasakan dengan garam secukupnya.

Apabila hendak menghidang, barulah potong daging yang direbus bersama kuah sup tadi dan curah kan kuah panas ke atas kuey teow. Tabur daun bawang, daun sup dan taugeh.  Hidangkan bersama sambal kicap

Sambal Kicap (boleh disimpan dalam peti sejuk)
10 biji cili padi atau cili merah
6 ulasBawang merah
1 ulas bawang putih
Sedikit halia
kicap secukupnya
Sedikit gula dan garam (jika perlu)

Bawang merah dipotong nipis digoreng terlebih dahulu. Kalau nak senang boleh pakai je bawang goreng segera hehehe.

Kisar cili padi, bawang goreng, bawang putih dan halia dengan kicap dan sedikit air.

Panaskan sedikit sahaja minyak, tumis bahan kisar tadi dan masak sekejap diatas api sehingga mendidih. Kalau sambal kicap terlebih cair, boleh masak lama sehingga sedikit pekat.